法国航空为长途航线头等舱和商务舱旅客推出全新米其林星级大厨菜单

2022年7月到10月,法航将在从巴黎出发的长途航线La Première头等舱和商务舱内推出由法国星级大厨米歇尔•罗斯(Michel Roth)与安娜苏菲•皮克(Anne-Sophie Pic)设计制作的全新米其林星级菜单。大厨们采用精心挑选的季节性食物、素食、红肉和白肉以及鱼类,让法航旅客尊享精致菜肴。法航将继续为旅客提供更加可持续和负责任的卓越法式美食。

 

米歇尔罗斯为法航La Première头等舱设计菜单

 mmexport1661413942841

 

米其林星级大厨米歇尔•罗斯,博古斯金奖Bocuse d’or和法兰西最佳工匠(跟后面个人介绍对应)奖Meilleur Ouvrier de France获得者,为法航La Première头等舱旅客设计了一系列全新精致法式佳肴。菜单中包括一道开胃菜、一道前菜和八道主菜,将逐步在法航最独特的客舱菜单上揭晓。

 

Veau mijoté a la verveine fricassée de légumes colorés

Crevette et supions sauce homardine à l’estragon rie rouge et pousses d’épinards

– Sturia鱼子酱搭配熏鱼奶油煎饼作为开胃菜
– 龙虾块,配绿芦笋佐覆盆子香醋汁作为前菜
– 嫩牛肉,煎鹅肝佐松露酱,炒芦笋及牛肝菌
– 烤马鞭草小牛肉,配蔬菜和羊肚菌
– 迷迭香鸡胸肉,配细甜椒和西葫芦馅饼
– 橄榄黑松露鸡胸肉,配洋蓟和烤通心粉
– 蜜饯柠檬藜麦、配夏季蔬菜和罗勒奶油
– 松露玉米面,配绿色蔬菜,佐薄荷豌豆酱及胡萝卜汁
– 鱼片佐贻贝汁配绿色蔬菜和炖煮贻贝
– 大虾佐龙虾汤配龙蒿、红米和小菠菜

 

今年夏天,法航在飞往洛杉矶、迈阿密、纽约-肯尼迪机场、旧金山、华盛顿特区(美国)、墨西哥城(墨西哥)、阿比让(科特迪瓦)、约翰内斯堡(南非)、迪拜(阿拉伯联合酋长国)和圣保罗(巴西)的一些航班上设有头等舱。

 

安娜苏菲皮克为商务舱设计菜单

 

法航本季继续携手米其林三星大厨安娜苏菲•皮克为长途航线商务舱旅客精心设计八道美味佳肴,让旅客尊享机上美食之旅。

mmexport1661413936814

 

红烧牛肉,配土豆泥,李子酸辣酱和龙蒿面包屑。

烤鸡,配斯佩尔特烩饭,绿豆蔻小胡瓜。

海藻鲈鱼,佐野菜酱,配卡马格红米,菠菜和茴香泥。

朝鲜蓟饼,配奶油玉米面,烟熏香草布里拉塔及浓郁的番茄酱。

水煮鱼佐咖喱和椰奶酱,配黑米。

炖牛肉,咖啡和甜洋葱清汤。

鸡肉佐唐卡豆汁,配奶油玉米面蘑菇。

贻贝意大利面,佐甜菜柠檬酱,配微熏羊奶酪奶油,烤南瓜籽。

 

更负责任的餐饮服务

 

到2022年底,法国航空承诺在所有从巴黎起飞的航班上和所有客舱中提供100%法国本土生产的肉类、乳制品和蛋类,以及通过可持续方式捕捞的鱼类食材。法航还将提供一道素食菜,所有的餐食将完全在法国制做。法国航空善用本地食材,尊重季节性产品并鼓励可持续农业。儿童和婴儿的菜单将完全由有机种植产品制成。

作为反对食物浪费的一部分,法航今年将推出出发前预选商务舱热菜服务。这项服务将保证旅客的选择与更合理消费相结合。法航还承诺,到2023年初,在飞机上回收和取消90%的一次性塑料制品。最后,当机上某些物品不能再使用时,法航会将它们捐赠给慈善机构。

可持续餐饮服务是法航更负责任的旅行路线图的一部分。法航在Air France ACT计划下制定了上述倡议。

 

关于米歇尔·罗斯

作为法国最负盛名的大厨之一,米歇尔·罗斯屡获殊荣:1991年的博古斯世界烹饪金奖和法国最佳工匠头衔;2006年被授予法国荣誉军团勋章。他多次摘星米其林,2016年以18分的高分优势(20分制)一举夺得《戈和米约》美食指南评选出的 “Romand of the year”大奖。在职业生涯中,米歇尔·罗斯曾与多位顶级法国大厨合作,并在多家声名远扬的餐厅工作过,如:位于旺多姆广场的丽兹酒店中的L’Espadon餐厅,以及日内瓦威尔逊总统大酒店等。米歇尔·罗斯大厨凭借着精湛的技艺,结合传统烹饪与现代口味,在美食的道路充满激情并追求完美,他的一个愿望就是不论在日内瓦湖畔,还是在万米高空之上,为那些享受他烹饪菜肴的客人带来愉悦与幸福感。2020年,他的一家新餐厅La Table Cachée by Michel Roth在巴黎BHV Marais开业。自2022年起,大厨还主管位于巴黎地区东部的费里耶斯城堡的男爵餐厅。

 

关于安娜苏菲皮克

在完成管理学的学业之后,安娜苏菲•皮克回到她的家乡瓦朗斯,决定投入到烹饪,这个她所真正的热爱和抱有激情的事业中。1991年,她接管了父亲的米其林三星美食餐厅”La Maison Pic”。 由于还同时拥有其他米其林星级餐厅,她因此成为世界上拥有米其林10颗星的最著名女厨师。安娜苏菲•皮克的烹饪创作基于三个价值观:尊重、风味和淳朴。除了她获得的诸多米其林星之外,上述价值观还为她赢得了多个奖项,如:2011年的Veuve Cliquot和San Pellegrino世界50最佳餐厅评选中,她被授予世界最佳女厨师大奖。

 

关于法国航空公司

自1933年成立以来,法国航空公司(以下简称“法航”)就一直在世界范围内宣传和推广法式生活方式与文化。法航的主营业务集中在客运、货运和机务维修领域,是一家具有举足轻重地位的航空运输企业。42,000多名员工以每个日夜为旅客提供独特的旅行体验为己任。

法航、荷航和泛航组成的法航-荷航集团在从欧洲出发的国际航运网络上处于领先地位,是全球航空运输业中的重要一员。

法航-荷航集团依托其在巴黎戴高乐机场和阿姆斯特丹史基浦机场的枢纽优势,为旅客退供了一个广泛的国际航线网络。法航荷航集团的“蓝天飞行”常旅客计划拥有超过1800万会员。法航和荷航是天合联盟的成员,天合联盟共有19家航空公司成员。

法航始终将客户和员工的健康和福祉置于首位。自新冠疫情伊始,在“Air France Protect”卫生标准下,推出特殊的健康和卫生措施,以确保旅客放心无忧地搭乘法航航班旅行。

作为其 “Horizon 2030 “计划的一部分,法航承诺到2030年将每乘客/公里的二氧化碳排放量减少50%。

 

网址:www.airfrance.com

微信公众号: AF_Air_France

 

-END-

 

发布日期:2022年9月5日