《米其林指南西班牙》于年初公布了最新2024年马德里米其林星级的餐厅名单。这个美食天堂如今拥有28家米其林餐厅，共计36颗星星。我们欣喜的看到马德里在米其林排行榜上稳步攀升，“世界顶级美食目的地”的头衔也进一步巩固。

由世界顶级厨师David Muñoz经营的多样化餐厅DiverXO成功捍卫了其三星地位；摘得两星的餐厅则包括Deessa、Smoked Room、Paco Roncero、Ramón Freixa Madrid、DSTAgE和Coque；获得一星的餐厅有Ricardo Sanz Wellington、A’Barra、Gaytán、Yugo The Bunker、La Tasquería、Clos Madrid、El Corral de la Morería Gastronómico、El Invernadero、Saddle、Quimbaya、RavioXO（Dabiz Muñoz）、Ugo Chan和Zuara Sushi。

其中，最新跻身米其林星级名单的成员（每家拥有一颗星）有CEBO、Desde 1911、El Club Allard、OSA、Santerra和Toki，这些餐厅风格多样，从地中海式美食到日本料理，充分展示了马德里饮食文化的丰富多彩。

另外值得一提的是，餐厅Coque和El Invernadero获得了两颗米其林绿星认证。米其林绿星的设立是为了表彰那些在可持续实践方面处于行业前沿的餐厅。这些餐厅无一例外的都十分重视环境保护标准，并坚持与可持续生产商和供应商合作，避免浪费并减少塑料和其他不可回收材料的使用。这些餐厅在提供了品质卓越的用餐体验的同时，也践行了对环保的承诺，这对美食爱好者和整个服务业都是一种启发。

若想要同时体验顶级的米其林美食与世界级的弗拉门戈表演，Corral de la Moreria将是你的不二之选。成立于1956年，这是马德里最古老的弗拉门戈表演场所之一。多年来，无数传奇巨星都在这里留下了他们身影，诸如加里·库珀、丽塔·海沃思、查尔顿·赫斯顿、妮可·基德曼、娜塔莉·波特曼和理查德·基尔等，前总统乔治·布什、理查德·尼克松、卡洛斯·门恩和约翰·F·肯尼迪以及享誉世界的艺术家巴勃罗·毕加索和萨尔瓦多·达利等也都是此地的常客。

如果你愿意驾车30分钟，就有机会深入马德里大区的村庄，品尝当地酒吧和餐厅的地道传统美食，即便是最挑剔的味蕾在这里也能得到满足。想要深入体验这一地区的星级餐厅，埃尔埃斯科里亚尔（El Escorial）的Montía和瓦尔德莫罗（Valdemoro）的Chirón是两个最优选。Chirón注重现代马德里地区烹饪原创，同时向其传统致敬。Montía拥有一个开放式厨房和两个用餐室，现代乡村风格鲜明。主厨丹尼尔·奥乔以农民和采集者自居，他独立操持着整个厨房，并将自己的烹饪方式称为 “野生烹饪”。餐厅的菜单随季节变化，食材通常取材自当地小型生产商。

传统糕点也是马德里大区的一大宝藏 – 这些美食至今仍然沿用几个世纪前的传统制作方式。甜甜圈、果酱、糕点、杏仁糖、焦糖杏仁或松露巧克力将带你的味蕾奉上一场精彩绝伦的“甜蜜秀”。

马德里的生活方式对国际游客有着强大的吸引力，游客及移民们又带来了独特的美食传统。因此，马德里的餐饮文化也因此呈现出百花齐放的景象，“世界美食之都”绝对名不虚传。

马德里米其林餐厅列表

三星餐厅– 共计3颗星

DiverXO

二星餐厅 – 共计12颗星

Coque

Deessa

DSTAgE

Paco Roncero

Ramón Freixa

Smoked Room

一星餐厅 – 共计21颗星

 A´Barra

CEBO (new)

Clos Madrid

Corral de la Morería

Desde 1911 (new)

El Club Allard (new)

El Invernadero

Gaytán

La Tasquería

Osa (new)

Quimbaya

RavioXO

Ricardo Sanz Wellington

Saddle

Santerra (new)

Toki (new)

Ugo Chan

Yugo

Zuara Sushi

Montía (San Lorenzo de El Escorial)

Chirón (Valdemoro)

-THE END-

Chief Editor: Charles        Date: 2024.3.10